lunes, 3 de febrero de 2014

                                                     CHOTO



5 KILOS DE CHOTO
36 DIENTES DE AJOS
24 HOJAS DE LAUREL
2 LATAS DE CERVEZA
 ACEITE DE OLIVA
UN LIMON
4 PIMIENTOS ROJOS SECOS


Ponemos el aceite a calentar, cuando ese caliente ponemos la carne, los ajos, el limón, los pimientos secos y el laurel, lo dejamos que se fria un poco y le añadimo la cerveza hasta que la carne este bien tierna. 
cuando la carne este bien tierna le añadimo el aliño 

ALIÑO
10 O 12 DIENTES DE AJO CRUDOS
5 REBANADAS DE PAN TOSTADO
30 O 40 ALMENDRAS TOSTADAS O FRITAS
LA AZADURAS DEL CHOTO
LOS PIMIENTOS ROJOS



Todo esto pasado por la batidora



                                       LOMO CON PERAS CASTAÑAS Y NUECES           

1 KILO DE LOMO
2 PERAS CONFERENCIAS
50 GRAMOS DE CASTAÑAS
1 VASO DE CALDO
6 NUECES PICADAS
1/2 VASO DE VINO BLANCO
6 CUCHARADAS DE ACEITE
SAL
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
ORÉGANO

Poner en una cazuela de barro la carne con el aceite, el vino, las castañas y las nueces, la ponemos al fuego fuerte durante diez minutos, despues le bajamos el fuego y le añadimos el caldo durante una media hora,
Agregamos las peras en trozos y la dejamos que siga cociendo hasta que el caldo cuaje