PIMIENTOS Y MANGO CARAMELIZADOS

1 PIMIENTO ROJO

1 PIMIENTO AMARILLO

1 PIMIENTO VERDE

1 CEBOLLA MEDIANA

1/2 MANGO

1/2 CUCHARADA DE AZUCAR POR PERSONA (4 Personas)

1 CUCHARADA DE ACEITE

Se parten los pimientos y la cebolla a tiras finas y el mango a tiras más gordas.

En una cacerola ponemos  una cucharadas de aceite, cuando esté caliente echamos la cebolla, la dejamos un poco que la veamos medio pocha, le añadimos los pimientos y ponemos a fuego medio que se vallan cociendo lentamente (si se tapa mejor) cuando lo veamos bien cocidos le añadimos el mango y se deja que suelte todo el caldo, después añadimos el azúcar correspondiente y sin dejar de mover hasta que se vea que está bien caramelizado lo apartamos del fuego.

TOCINO DE CIELO

700 GRAMOS DE AZUCAR

 1 VASO DE AGUA

22 YEMAS

2 HUEVOS ENTERO

PONEMOS EL AGUA CON EL AZUCAR AL FUEGO HASTA QUE HIERVA, SE RETIRA Y SE DEJA ENTRIAR UN POCO,  MIENTRA SEPARAMOS LAS 22 YEMAS DE LAS CLARAS Y DESPUES LE AÑADIMOS LOS DOS HUEVOS ENTEROS, BATIMOS MUY BIEN Y LE AÑADIMO EL ALMIBAR QUE ANTERIOMENTE HEMOS PUESTO A ENFRIAR, HACEMOS UN POCO DE CARAMELO Y LO REPARTIMOS EN UNA FUENTE ECHAMOS EL LIQUIDO COLANDO PARA QUE NO QUEDEN GRUMOS, LO PONEMOS EN EL HORNO AL BAÑO MARIA TAPANDOLO Y A UN FUEGO DE UNOS 200% GRADO DURANTE MEDIA HORA .