CHOTO
5 KILOS DE CHOTO
36 DIENTES DE AJOS
24 HOJAS DE LAUREL
2 LATAS DE CERVEZA
ACEITE DE OLIVA
UN LIMON
4 PIMIENTOS ROJOS SECOS
Ponemos el aceite a calentar, cuando ese caliente ponemos la carne, los ajos, el limón, los pimientos secos y el laurel, lo dejamos que se fria un poco y le añadimo la cerveza hasta que la carne este bien tierna.
cuando la carne este bien tierna le añadimo el aliño
ALIÑO
10 O 12 DIENTES DE AJO CRUDOS
5 REBANADAS DE PAN TOSTADO
30 O 40 ALMENDRAS TOSTADAS O FRITAS
LA AZADURAS DEL CHOTO
LOS PIMIENTOS ROJOS
Todo esto pasado por la batidora
RECETAS DE COCINA DE PACO
lunes, 3 de febrero de 2014
LOMO CON PERAS CASTAÑAS Y NUECES
1 KILO DE LOMO
2 PERAS CONFERENCIAS
50 GRAMOS DE CASTAÑAS
1 VASO DE CALDO
6 NUECES PICADAS
1/2 VASO DE VINO BLANCO
6 CUCHARADAS DE ACEITE
SAL
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
ORÉGANO
Poner en una cazuela de barro la carne con el aceite, el vino, las castañas y las nueces, la ponemos al fuego fuerte durante diez minutos, despues le bajamos el fuego y le añadimos el caldo durante una media hora,
Agregamos las peras en trozos y la dejamos que siga cociendo hasta que el caldo cuaje
viernes, 6 de diciembre de 2013
ROSCOS DE ANIS
Ingredientes:
½ Vaso de anís seco (tipo Paloma)
1 Vaso grande de aceite (mitad de oliva
mitad de girasol)
1 Sobre de soda (El Tigre)
¾ Vaso de azúcar.
850grs. Harina.
Preparación:
Se ponen todos lo ingredientes juntos y
se amasan muy bien hasta que quede bien ligado en un bol.
Se hacen las porciones de los mismos y
se amasan los rollitos enrroscándolos en forma de rosco.
Los ponemos en una bandeja de horno con
papel vegetal y se meten en el horno pre-calentado a 180 ºC durante
20 minutos.
lunes, 22 de abril de 2013
PECHUGAS ESCABECHADAS
6 MEDIAS PECHUGAS
6 DIENTES DE AJOS SIN PELAR
9 TAZAS DE ACEITE ( TAMAÑO CAFÉ)
3 TAZAS DE VINO BLANCO ( TAMAÑO CAFÉ)
2 HOJAS DE LAUREL
PIMIENTA NEGRA EN GRANO ( BASTANTE)
1 KILO DE CEBOLLAS CHALOTAS
UNAS 20 O 30 CASTAÑAS
SAL AL GUSTO
6 DIENTES DE AJOS SIN PELAR
9 TAZAS DE ACEITE ( TAMAÑO CAFÉ)
3 TAZAS DE VINO BLANCO ( TAMAÑO CAFÉ)
2 HOJAS DE LAUREL
PIMIENTA NEGRA EN GRANO ( BASTANTE)
1 KILO DE CEBOLLAS CHALOTAS
UNAS 20 O 30 CASTAÑAS
SAL AL GUSTO
PONER TODOS LOS INGREDIENTES EN UNA CAZUELA DE BARRO A FUEGO FUERTE SIN MOVER, DESPUES SE BAJA EL FUEGO Y SE DEJA QUE HIERBA DURANTE UNAS DOS HORAS Y MEDIAS APROXIMADAMENTE, CUANDO SE VEA QUE YA ESTA CONSUMIDO TODO EL LÍQUIDOS SE LE DA LA VUELTA A LAS PECHUGAS, Y SE DEJA UN POCO MÁS QUE SE DOREN.
miércoles, 13 de febrero de 2013
PIMIENTOS Y MANGO CARAMELIZADOS
1 PIMIENTO ROJO
1 PIMIENTO AMARILLO
1 PIMIENTO VERDE
1 CEBOLLA MEDIANA
1/2 MANGO
1/2 CUCHARADA DE AZUCAR POR PERSONA (4 Personas)
1 CUCHARADA DE ACEITE
Se parten los pimientos y la cebolla a tiras finas y el mango a tiras más gordas.
En una cacerola ponemos una cucharadas de aceite, cuando esté caliente echamos la cebolla, la dejamos un poco que la veamos medio pocha, le añadimos los pimientos y ponemos a fuego medio que se vallan cociendo lentamente (si se tapa mejor) cuando lo veamos bien cocidos le añadimos el mango y se deja que suelte todo el caldo, después añadimos el azúcar correspondiente y sin dejar de mover hasta que se vea que está bien caramelizado lo apartamos del fuego.
TOCINO DE CIELO
700 GRAMOS DE AZUCAR
1 VASO DE AGUA
22 YEMAS
2 HUEVOS ENTERO
PONEMOS EL AGUA CON EL AZUCAR AL FUEGO HASTA QUE HIERVA, SE RETIRA Y SE DEJA ENTRIAR UN POCO, MIENTRA SEPARAMOS LAS 22 YEMAS DE LAS CLARAS Y DESPUES LE AÑADIMOS LOS DOS HUEVOS ENTEROS, BATIMOS MUY BIEN Y LE AÑADIMO EL ALMIBAR QUE ANTERIOMENTE HEMOS PUESTO A ENFRIAR, HACEMOS UN POCO DE CARAMELO Y LO REPARTIMOS EN UNA FUENTE ECHAMOS EL LIQUIDO COLANDO PARA QUE NO QUEDEN GRUMOS, LO PONEMOS EN EL HORNO AL BAÑO MARIA TAPANDOLO Y A UN FUEGO DE UNOS 200% GRADO DURANTE MEDIA HORA .
jueves, 20 de diciembre de 2012
ROSCOS DE PACO
Por ejemplo, para 6 huevos
6 huevos
Dos sobre de levadura Royal
Una pizca de bicarbonato
18 cucharadas de azúcar
18 cucharadas de aceite
18 cucharadas de leche
La ralladura de un limón
1,50 kilos de harina aproximados
En un bol se van poniendo los ingredientes separando las claras de los huevos para después montarlas, un vez montadas se las añadimos al resto de los ingredientes, con una varilla lo ligamos todo muy bien.
Comenzamos a ir echarle la harina poco a poco moviendo con un tenedor, cuando ya no se pueda con este comenzamos amasar con las manos hasta que veamos que la masa no se nos pega en las manos.
Cuando tengamos la masa lista cogemos una bola de masa y la estiramos haciendo el rosco, después con un cuchillo lo rajamos y lo dejamos un rato que la masa suba un poco.
Para freírlos el aceite debe de estar a una temperatura no muy fuerte.
INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR:
Un vaso de agua.
Un kilo de azúcar.
Cáscara de limón.
Cuando comience a hervir y la capa se llena de espuma, está lista para melar.
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